文章一： 用于制药挤压上喂料器的选择      文章三： 数字式像点分析技术简介

文章二： 面粉添加剂的使用及添加技术      文章四：JFSX5型粉色麸星仪的实际应用

JFSX5型粉色麸星仪的实际应用

JFSX5型粉色麸星仪用于测定小麦粉中的麸星及杂质（黑粒）含量，即麸星及杂质含量、麸星（≥0.01㎜）的大小及数量，与标准白度对照判断出小麦粉的相对白度。采用先进的数字成像技术代替传统的人工观察方式，测试数据准确、快捷。采用专用软件分析数据代替人工评价，计算机自动进行数据统计，并与国家标准粉样相对照，结果图表直观。主要应用于以下几方面：

1、      用在小麦粉化验室，检测小麦粉的加工精度

现大部分粉厂，在出库小麦粉的化验单中的内容为水分、白度、灰分% (以干物计)、面筋、面筋筋力稳定时间(min)等。没有麸星的内容，原因在于没有标准的仪器检测麸星，在国家标准中，小麦粉的加工精度是排在第一位的重要指标，但没有量化指标，内容为“按实物标准样品对照检验粉色麸星”，以传统的打板观察方式实现。

加工精度要求检验粉色麸星是合理的，但用人工制作的对照标准样品，因人、因地、因品种而异是不科学的，应禁止使用通用型白度仪测试面粉白度，组成面粉的主体淀粉胚乳的白色是随小麦品种变化的，越白越好的观点是错误的。用通用型白度仪测试导致追求白度，滥用飘白剂，危害人体健康。国家卫生部2005年５月３０日发出取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用的公告后（卫生部5月30日发布《2005年第9号公告》，内容是“根据溴酸钾危险性评估结果，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。”“禁止一种名为“溴酸钾”的食品添加剂在小麦粉中的使用”。），立刻在国内引起震动。“溴酸钾”能增加面筋强度，使品质不良的面粉发酵制成面包时容易成形、胀大，不易塌陷，同时会令面粉增白。

有了JFSX5型粉色麸星仪，在国家标准中小麦粉的加工精度由人工“按实物标准样品对照检验粉色麸星”发展为麸星的数量（面积）的量化指标成为可能。随着科学技术水平的提高及标准化的要求，加工精度粉色麸星量化将成为必然。

2、       用在小麦粉车间，随时（定时）检测小麦粉加工工艺过程中的麸星数量及变化，还可用在小麦粉车间的配粉系统，随时（定时）检测专用粉的粉色麸星

    现大部分粉厂，检测小麦粉加工工艺过程中的麸星数量及变化是人工完成，班组长随时（定时）在加工工艺过程中取样，用人工打板的方法，人眼观察来判断粉色麸星，发现异常，调整设备及工艺。这就客观要求操作者，具有丰富的操作经验和高度的责任心。

有了JFSX5型粉色麸星仪，操作者只需将取得样品放在样杯中，操作计算机，两分钟粉色麸星结果就出来了，方便简洁，还有历史记录功能，有图表直观显示麸星的变化情况，操作者具此可及时调整设备及工艺。

有了JFSX5型粉色麸星仪，粉厂可将用户标准专用粉样的资料保存在计算机中（包括图像、麸星数量、大小、白度等量化参数），随时检测配粉系统专用粉的粉色麸星，并与标准专用粉样对比，对比图表一目了然，两分钟就能判断粉色麸星是否符合要求，确保产品质量。

3、       用在食品加工厂化验室，检测小麦粉的粉色麸星

    现食品加工厂大部分使用专用粉，粉色麸星对食品厂来说是比较关键的，直接影响产品的外观；有的食品要求麸皮含量较低，有的食品又要求麸皮含量较高。食品加工厂向粉厂提供标准粉样和理化指标参数。对粉色麸星的检测也只是人工对照，没有量化指标。因此食品加工厂与粉厂之间在产品的质量上容易产生矛盾。

有了JFSX5型粉色麸星仪，食品加工厂可将标准专用粉样的资料保存在计算机中（包括图像、麸星数量、大小、白度等量化参数），随时检测供应粉的粉色麸星，并与标准专用粉样对比，对比图表一目了然，两分钟就能判断粉色麸星是否符合要求。

4、       用在粮食食品质量检测部门，检测市场小麦粉的粉色麸星，制定国家标准的加工精度量化指标。

有了JFSX5型粉色麸星仪，质量检测部门就能用数据说话，并为大家接受认可，就能制定出量化的标准指标，有利于产品的标准化，便于产品质量控制。避免厂商过分的追求面粉白度，滥用飘白剂，危害人体健康的事件发生。

关于计算机的配备，由于需要进行图像处理，一般要求速度较快的CPU，P4，USB2.0接口，内存128，操作系统WIN98，WINXP，WIN2000。如果粉色麸星仪安装在化验室，由于面粉厂化验室现在一般都配有计算机，只要CPU为P4就能用，否则需要更新。